食品グレードのセルロースエーテルの開発はどうですか？

1）食品グレードのセルロースエーテルの主な用途

セルロースエーテルは認識されている食品安全性添加物であり、食品粘着剤、安定剤、およびフメクタントとして使用して肥厚し、水を保持し、味を改善します。主に焼き食品、繊維ベジタリアンケース、非乳製品、フルーツジュース、ソース、肉、その他のタンパク質製品、フライドフードなどに広く使用されています。

中国、米国、欧州連合、および他の多くの国では、非イオン性セルロースエーテルHPMCおよびイオンセルロースエーテルCMCが食物添加物として使用されています。食品添加物の薬物類と、米国食品医薬品局（FDA）によって公布された国際食品コードの両方には、HPMCが含まれます。 HPMCは、「生産ニーズに応じてさまざまな食品で適切に使用できる食品添加物のリスト」に含まれており、最大の投与量は限定されず、実際のニーズに応じて製造業者が投与量を制御できます。

2）食品グレードのセルロースエーテルの開発動向

私の国の食品生産に使用される食品グレードのセルロースエーテルの割合は比較的低いです。主な理由は、国内の消費者がセルロースエーテルの機能を食品添加剤として遅く認識し始め、国内市場のアプリケーションとプロモーション段階にあることです。さらに、高品質のセルロースエーテルの価格は比較的高く、セルロースエーテルは、私の国の食料生産の畑が少なく使用されます。将来の健康食品に対する人々の認識の継続的な改善により、健康添加剤としての食物グレードのセルロースエーテルの浸透率が増加し、家庭用食品産業におけるセルロースエーテルの消費がさらに増加すると予想されます。

植物ベースの人工肉の分野など、食品グレードのセルロースエーテルの応用範囲は絶えず拡大しています。人工肉の概念と製造プロセスによれば、人工肉は植物肉と培養肉に分けることができます。現在、市場には成熟した植物肉製造技術があり、培養肉の生産はまだ実験室の研究段階にあり、大規模な商業化は実現できません。生産。天然の肉と比較して、人工肉は肉製品における飽和脂肪、トランス脂肪、コレステロールの高い含有量の問題を回避でき、その生産プロセスはより多くの資源を節約し、温室効果ガスの排出を削減できます。近年、原材料の選択と加工技術の改善により、新しい植物タンパク質肉は繊維の強い感覚を持ち、味とテクスチャーと本物の肉のギャップが大幅に減少し、消費者の人工肉の受け入れを改善するのに役立ちます。

世界の野菜肉市場スケールの変化と予測

研究機関市場と市場の統計によると、2019年の世界的な植物ベースの肉市場は121億米ドルで、複合年間成長率は15％増加しており、2025年までに279億米ドルに達すると予想されています。ヨーロッパと米国は世界の主要な人工肉市場です。 2020年に研究と市場が発表したデータによると、ヨーロッパ、アジア太平洋、北米の植物ベースの肉市場は、それぞれ世界市場の35％、30％、20％を占めています。植物肉の製造プロセス中、セルロースエーテルはその味と質感を高め、水分を保持できます。将来的には、省エネや排出削減、健康的な食事の傾向、その他の要因などの要因の影響の下で、国内および外国の野菜肉産業は、スケール成長のための好ましい機会を導き、食品グレードのセルロースエーテルの適用をさらに拡大し、市場の需要を刺激します。