食品中のセルロースエーテルの適用

セルロースエーテル誘導体は、長い間食品産業で広く使用されてきました。セルロースの物理的修飾は、システムのレオロジー特性、水分補給、および微細構造特性を調節することができます。食物中の化学修飾セルロースの5つの重要な機能は、レオロジー、乳化、泡の安定性、氷の結晶の形成と成長を制御する能力、および水結合です。
 
食物添加剤としての微結晶セルロースは、1971年にWHOの食物添加剤の共同識別委員会によって確認されました。食品産業では、微結晶セルロースは主に乳化剤、泡安定剤、高温安定剤、非栄養充填剤、肥料充填剤、肥料剤、厚生剤、氷の結晶形成剤を制御できます。国際的には、冷凍食品と冷たい飲み物の製造に甘いものと調理ソースの製造に微結晶セルロースを塗布しています。微結晶セルロースとそのカルボキシル化生成物を添加剤として使用して、サラダオイル、乳脂肪、デキストリンの調味料を生成します。糖尿病患者のための栄養価の高い食品と薬の製造における関連アプリケーション。
 
コロイドレベルのために0.1〜2ミクロンのミクロ結晶セルロースの結晶粒子サイズ、コロイドミクロ結晶セルロースは海外から乳製品の安定剤を海外から導入します。微結晶セルロースとカラギーナンが一緒に使用され、飲料を含む多くのニュートラルミルクの安定性を解決できます。
 
メチルセルロース（MC）または修飾植物セルロースガムおよびヒドロキシプロリルメチルセルロース（HPMC）はどちらも食物添加物として認定されています。どちらも表面活性があり、水で加水分解され、溶液中の膜になりやすくなり、ヒドロキシプロリルメチルセルロースメトキシとヒドロキシプロリル成分に熱によって分解できます。メチルセルロースとヒドロキシプロリルメチルセルロースは油性味を持ち、水分保持機能を備えた多くの泡を包むことができます。ベーキング製品、冷凍スナック、スープ（インスタントヌードルパッケージなど）、ジュース、家族の調味料で使用されます。ヒドロキシプロピルメチルセルロースは水溶性であり、人体や腸の微生物発酵によって消化されず、コレステロール含有量を減らすことができ、長期消費は高血圧を防ぐ効果があります。
 
CMCはカルボキシメチルセルロースであり、米国は安全な物質として認識されている米国連邦法にCMCを含めています。国連食品農業機関と世界保健機関は、CMCが安全であり、人間の毎日の摂取量が30m g/ kgであることを認識しています。 CMCには、独自の結合、肥厚、懸濁液、安定性、分散、保水、セメント質特性があります。したがって、食品業界のCMCは、肥厚剤、安定剤、懸濁剤、分散剤、乳化剤、湿潤剤、ゲル剤、その他の食品添加物として使用でき、さまざまな国で使用されています。